客家小吃之中华名小吃：烧卖
主料：芋子、白萝卜、地瓜粉。
辅料：香葱、鲜瘦肉、冬笋、虾米、香菇。
调料：精盐、麻油、料酒、猪油、胡椒粉等。
制作方法：
1、将芋子煮熟去皮拍压成泥，加入适量精盐和地瓜粉揉成干湿度适中的粉团待用；
2、将瘦肉、冬笋、虾米、香菇、香葱切碎，白萝卜去皮切块放沸水锅中煮透，捞起剁碎，用纱布挤去水份；
3、锅中下猪油烧热，将瘦肉、冬笋、虾米、香菇、葱白下锅煸炒，加入调料和萝卜馅，放入少许麻油、猪油、葱花，起锅与上述辅料拌匀成馅料；
4、把芋子粉团搓均后揉成长条，切成大小适中均匀的颗粒，逐个捏成底厚边薄的圆筒型，装入馅料，包成下大上小的圆锥形生坯；
5、将烧卖生坯放入蒸笼，面上洒些冷水，旺火蒸熟，取出装盘并淋上调制好的汤汁即可食用。
页:
[1]